오늘은 대장내시경 또는 장염 또는 위염으로 인하여 속이 쓰리고 불편할 때 먹으면
좋은 속 편한 음식들에 대해 알아보겠습니다.
1. 흰죽 만드는 방법
재료: 밥 또는 생쌀, 물, 간장, 참기름, 통깨 (생략 가능)
흰 죽을 만들 때에는 지어 놓은 밥을 활용해도 좋고 지어놓은 밥이 없다면 생쌀을 이용하여 만들 수 있습니다.
지어 놓은 밥을 이용하여 만들경우에는 찬밥이든, 따뜻한 밥이든, 즉석밥이든 어떤 거든 상관없습니다.
밥에 물을 넣고 끓이게 되면 밥의 양은 늘어나니 평소에 식사하는 밥양보다는 조금 적게 만드시는 게 좋습니다.
보통 물의 양은 밥의 양보다 4배 정도로 생각해주고 끓여주시면 됩니다.
밥알을 넣고 물을 넣은 뒤에 처음에는 강불에서 한소끔 끓여 내면 되는데 밥알이 한 알 한 알 풀어져서
부드럽게 만들어졌다면 중불로 바꾼 후에 물이 자작해질 때까지 끓여 줍니다.
물의 양이 거의 없을 때까지 끓여 낼 경우에는 죽이 너무 푸석푸석해질 수 있으니 물의 양을 어느 정도 넉넉하게 남았을 때
불을 끄고 마무리하는 게 좋습니다.
집에 즉석밥이라든지 지어놓은 밥이 없다면 생쌀을 이용하여 흰 죽을 만들 수 있습니다.
생쌀을 이용하여 흰 죽을 만들 때에는 흰 죽을 충분히 불리신 후에 조리하셔야 하며,
물의 양은 쌀의 양보다 7~8배 정도 잡고 끓이시면 좋습니다.
혹여라도 흰 죽을 만들다가 물이 부족하다 느낀다면 끓이는 중간에 물 양을 보충해도 무방하니
물의 양을 너무 어렵게 생각하지 않으셔도 됩니다.
충분히 불려놓은 쌀을 냄비에 물과 함께 넣은 후 한소끔 끓여 내시면 되는데
끓이는 과정에서 쌀알이 냄비에 눌어붙을 수 있으니 주걱 및 수저 등으로 살살 저어가면서
끓여 주는 게 좋습니다.
생쌀을 불리지 않고도 흰 죽을 만들 수 있는 방법이 있습니다.
생쌀을 믹서기에 아주 곱게 갈아 낸 뒤에 물을 넣어 냄비에 끓이는 방법이 있습니다.
여러 가지 방법으로 만들어진 죽을 조금 더 고소한 맛으로 먹고 싶으시다면
통깨를 곱게 갈아 고명으로 뿌려 드셔도 좋습니다.
구수하면서 걸쭉하게 만들어진 죽은 그냥 먹어도 좋지만 간장과 참기름을 곁들여 단짠단짠 한 맛으로도 먹을 수 있습니다.
속이 불편하여 죽을 끓여 먹는다면 반찬을 함께 곁들여 먹기보다는 죽 하나만을 먹는 게 속도 편안해지면서
배앓이도 빠르게 낫는 지름길이오니 참고하셔서 드시면 좋을 것 같습니다.
2. 크래미 게살수프 만드는 방법
중화요리 전문점에서 먹을 수 있는 크래미 게살수프를 집에서 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.
재료: 크래미(맛살), 치킨스톡, 굴소스, 감자전분, 계란
크래미를 먹기 좋은 크기로 잘게 찢어 준비해 줍니다. 게살의 풍미를 좀 더 만끽하고 싶으시다면
양을 넉넉하게 준비해주셔도 되고 그렇지 않다면 보통 30g 정도만 준비하시면 됩니다.
냄비에 물을 넣고 끓여 준 뒤에 치킨스톡 한 숟가락, 굴소스 한 숟가락을 넣어 줍니다.
숟가락 기준은 성인 숟가락 기준입니다.
보통 치킨스톡과 굴소스를 1:1 비율로 넣어주신다고 생각하시면 됩니다.
굴소스와 치킨스톡이 골고루 섞일 수 있도록 잘 저어 주신 뒤 한번 팔팔 끓여 줍니다.
소스가 더해진 물이 한소끔 끓여졌다면 미리 찢어 놓았던 크래미를 넣어줍니다.
크래미를 넣은 냄비가 좀 더 끓여질 동안 빈 그릇에 감자전분과 물을 넣어 개어줍니다.
잘 끓여지고 있는 냄비에 잘 구워진 감자전분물을 천천히 넣어주시면 됩니다.
마지막에는 계란을 넣어 잘 풀어주시면 되는데 오리지널 게살수프의 맛을 느끼는 걸 선호하신다면
노른자는 빼고 흰자만을 넣어주시는 게 좋습니다.
요즘은 온라인에서 흰자만도 판매하는 곳이 있어 크래미 게살수프를 자주 해 먹는 저는 우유팩에 들어 있는 흰자만을
구매해서 요리에 사용하고 있습니다.
냄비에 눌러붙지 않도록 잘 저어주면 점점 게살수프와 같은 비주얼로 변하는데 냄새가 정말 좋습니다.
마지막에는 취향에 따라 후추를 넣어 드셔도 맛있습니다.
물론 중화요리 전문점에서 판매하는 게살수프와 싱크율 100% 라고 말씀드리긴 어렵지만
저렴한 가격으로 간편하게 만들어 먹을 수 있어 너무 좋습니다.
흰 죽과 크래미 게살수프 이외에도 멸치육수를 낸 뒤에 계란과 두부를 넣어 한번 끓여 낸 뒤
소금으로 간을 맞추어 먹는 계란두부국도 있습니다.
제가 공유드린 레시피도 다 귀찮다고 생각하시면 편의점 및 온라인에서 다양한 죽도 판매하고 있으니
속이 불편하시다면 가장 먼저 병원에 가서 처방을 받고 속이 편안해질 만한 음식들로 속을 다스려 주시기 바랍니다.